Práce v pečkách: Kde hledat sladké zaměstnání?

Co je práce v pekáči

Práce v pekařství evokuje vůni čerstvého pečiva a tradiční řemeslo. Avšak pekařina dnes nabízí mnohem širší spektrum pracovních pozic, než by se mohlo zdát. Pekař/pekařka zůstává klíčovou profesí, která vyžaduje znalost tradičních postupů i moderních technologií. Vedoucí směny zajišťuje plynulý chod výroby, koordinuje tým a dbá na dodržování hygienických standardů. Technolog potravin se specializací na pekařské výrobky vyvíjí nové receptury, optimalizuje výrobní procesy a kontroluje kvalitu surovin. Kromě těchto profesí se v pekárnách uplatní i obchodní zástupci , řidiči či údržbáři . Práce v pekařství je fyzicky i psychicky náročná, vyžaduje časovou flexibilitu a odolnost vůči stresu. Odměnou je však dobrý pocit z dobře odvedené práce a radosti, kterou pekařské výrobky přinášejí zákazníkům.

Typy pekařských pozic

Pekařský svět nabízí širokou škálu pracovních pozic, z nichž každá vyžaduje specifické dovednosti a znalosti. Mezi nejčastější patří pozice pekařského pomocníka, který asistuje zkušenějším pekařům při přípravě těsta, pečení a zdobení. Pekař je zodpovědný za celý proces pečení, od přípravy surovin až po finální produkt. Musí mít hluboké znalosti o různých typech těsta, pečení a zdobení. Pro ty, kteří se specializují na sladké pečivo, je tu pozice cukráře. Cukráři vytvářejí dorty, zákusky, koláče a další sladké pochoutky, které vyžadují preciznost a kreativitu. Větší pekárny často zaměstnávají i technologa, který se stará o dodržování receptur, hygienických standardů a zavádění nových výrobků. Nezapomeňme ani na pozice v prodeji, jako je prodavač v pekařství, který má na starosti zákazníky a prezentaci čerstvého pečiva.

Požadavky na pekaře

Pekařské řemeslo vyžaduje od uchazečů specifické znalosti a dovednosti. Základem je znalost práce s těstem, a to jak s kynutým, tak s nekynutým. Pekař by měl být schopen správně dávkovat suroviny podle receptur a zvolit vhodné technologické postupy pro přípravu různých druhů pečiva. Důležitá je i znalost používání pekařských strojů a zařízení, jako jsou hnětače, děličky těsta nebo pece. Práce v pekárně je fyzicky náročná, proto je důležitá i fyzická zdatnost a odolnost vůči stresu. Pekař by měl být schopen pracovat samostatně i v týmu a dodržovat přísné hygienické standardy. Kromě odborných znalostí a dovedností jsou pro práci pekaře důležité i osobnostní předpoklady. Pekařina je často časově náročná práce, která vyžaduje flexibilitu a ochotu pracovat i v nočních hodinách nebo o víkendech. Pekař by měl být zodpovědný, spolehlivý a mít pozitivní vztah k práci.

Pracovní doba pekaře

Pekařské řemeslo si žádá specifický pracovní režim. Pekaři často začínají svůj den v brzkých ranních hodinách, aby stihli připravit čerstvé pečivo pro své zákazníky. To může znamenat vstávání kolem druhé nebo třetí hodiny ráno, v závislosti na druhu pečiva a otevírací době pekárny. Pracovní doba pekaře se liší podle typu pekárny a pozice. Ve velkých pekárnách se pracuje na směny, které mohou zahrnovat i odpolední a noční hodiny. Menší pekárny často fungují v režimu od brzkých ranních hodin do odpoledne. Mezi pracovní pozice v pekárnách patří nejen pekař, ale i pomocný pekař, cukrář, prodavač nebo vedoucí pekárny. Každá z těchto pozic má svá specifika a požadavky na pracovní dobu.

Srovnání pracovních pozic v pečkách

Požadovaná dovednost	Pekař	Pomocný pekař
Znalost pečení chleba	Ano	Částečně
Obsluha pece	Ano	Základní znalost
Příprava těsta	Ano	Ano
Práce s cukrářskými nástroji	Ano	Částečně

Výhody práce pekaře

Pekařské řemeslo s sebou přináší řadu benefitů, které z něj dělají atraktivní volbu pro mnoho lidí. Práce pekaře je smysluplná a přináší uspokojení z tvorby. Každý den pekaři vytvářejí lahodné pečivo, které potěší chuťové pohárky zákazníků. Pečení chleba, housek, koláčů a dalších dobrot poskytuje pocit užitečnosti a hrdosti na vlastní práci. Práce v pekárně nabízí také možnost učit se novým věcem a zdokonalovat své dovednosti. Pekařské řemeslo je komplexní a zahrnuje širokou škálu technik a receptur. Pekaři se neustále učí o různých typech mouky, kvasnicích, teplotách pečení a dalších aspektech pečení. Tato práce je proto ideální pro ty, kteří rádi experimentují v kuchyni a rozvíjejí své kulinářské dovednosti. Pracovní pozice v pekárnách jsou dostupné v různých typech podniků, od malých rodinných pekařství až po velké pekárny. To umožňuje pekařům vybrat si prostředí, které jim nejlépe vyhovuje. Někteří pekaři preferují klidnější atmosféru menších provozoven, zatímco jiní se cítí lépe v dynamickém prostředí velkých pekáren.

Nevýhody práce pekaře

Ačkoliv je pekařina krásné a voňavé řemeslo, skrývá v sobě i stinné stránky. Práce v pekárně často znamená ranní směny, které začínají hluboko v noci nebo brzy ráno, abyste stihli připravit čerstvé pečivo pro ranní zákazníky. To může narušit spánkový režim a znesnadnit udržování společenského života. Dále je to fyzicky náročná práce, při které se nadřete s těžkými pytli mouky, hnětením těsta a manipulací s rozpálenými plechy.

Pracovat v peci, to je jako žít v srdci draka. Je to dřina, horko a hrozí popáleniny, ale ten žár, ten vás pohltí a už nikdy nebudete chtít pryč.

Bořivoj Kovář

Plat pekaře v ČR

Pekařské řemeslo je v České republice stále velmi ceněné a pekaři jsou nepostradatelnou součástí gastronomie. Plat pekaře se liší v závislosti na mnoha faktorech, jako je region, velikost pekárny, praxe a specializace. Obecně se dá říci, že začínající pekař si může vydělat okolo 25 000 Kč hrubého, zatímco zkušený pekař s praxí a specializací si může přijít i na více než 40 000 Kč hrubého. Mezi nejlépe placené pozice v pekárnách patří například vedoucí směny, mistr pekař nebo technolog. Kromě samotného platu mohou pekaři benefitovat i z dalších výhod, jako jsou příplatky za práci v noci, o víkendech a svátcích, stravenky nebo příspěvky na penzijní připojištění.

Jak se stát pekařem

Cesta k povolání pekaře může vést různými cestami. Střední odborné učiliště s výučním listem v oboru pekař je skvělým začátkem. Získáte zde nejen teoretické znalosti o surovinách a technologii pečení, ale také praktické dovednosti v pekařské dílně. Praxe je v tomto oboru klíčová. Mnoho pekařů se své řemeslo naučilo přímo v pekárnách, pod dohledem zkušených kolegů. Existují i rekvalifikační kurzy pro ty, kteří se chtějí rekvalifikovat. Práce v pekárně je náročná, vyžaduje časnou ranní směnu a fyzickou zdatnost. Odměnou vám ale bude radost z vlastnoručně upečeného chleba a spokojenost zákazníků.

Kurzy a školení pekařů

S rostoucí popularitou řemeslného pečení a poptávkou po kvalitních pekařských výrobcích se zvyšuje i zájem o kurzy a školení v tomto oboru. Ať už se chcete stát profesionálním pekařem, nebo si jen zdokonalit své domácí pečení, existuje široká škála kurzů, které vyhoví vašim potřebám. Kurzy pro začátečníky vás seznámí se základy pečení, jako je práce s těstem, kynutí, pečení chleba a příprava jednoduchého pečiva. Pro pokročilé pekaře jsou k dispozici specializované kurzy zaměřené na konkrétní druhy pečiva, jako jsou croissanty, dorty nebo bezlepkové pečivo. Kromě praktických dovedností se na kurzech dozvíte i o surovinách, technologii pečení a hygienických standardech. Absolvování kurzu vám může pomoci získat práci v pekárně, otevřít si vlastní pekárnu nebo si jen užívat radost z pečení lahodných a voňavých dobrot. Mezi pracovní pozice v pekárnách patří například pekař, pomocný pekař, cukrář, technolog pekařské výroby nebo vedoucí pekárny.

Budoucnost pekařského řemesla

Pekařské řemeslo, tradice stará jako lidstvo samo, se v posledních letech ocitá na prahu zásadních změn. Zatímco vůně čerstvého chleba a pečiva z tradičních pekáren stále láká zákazníky, moderní technologie a měnící se stravovací návyky přinášejí do oboru nové výzvy i příležitosti. Automatizace výroby sice usnadňuje práci pekařům a zvyšuje efektivitu, ale zároveň klade důraz na potřebu specializovaných dovedností. Pekaři se tak stávají spíše technology, kteří dohlížejí na chod sofistikovaných strojů a pečlivě hlídají kvalitu surovin a dodržování receptur. Vedle tradičních pozic, jako jsou pekař, cukrář či prodavač, se v pekárnách čím dál častěji objevují i specialisté na marketing, logistiku nebo vývoj nových produktů. Budoucnost pekařského řemesla tak leží v propojení tradice s inovacemi a v nabídce kvalitních a zdravých produktů, které uspokojí i ty nejnáročnější gurmány.

Tipy pro hledání práce pekaře

Hledáte práci v oboru pekařství? Ať už jste zkušení profesionálové nebo teprve začínáte, existuje několik tipů, které vám pomohou najít tu pravou pozici. Vytvořte si poutavé CV a motivační dopis, který zdůrazní vaše dovednosti a vášeň pro pečení. Nezapomeňte uvést všechny relevantní kurzy a certifikáty. Prozkoumejte různé online pracovní portály, jako jsou Jobs.cz nebo Indeed.cz, kde firmy často inzerují volné pozice pekařů. Oslovte přímo pekárny a cukrárny ve vašem okolí. I když zrovna nehledají nové zaměstnance, zanechte jim své CV a projevený zájem. Nikdy nevíte, kdy se jim bude hodit šikovný pekař.